Щоразу, коли Стефану Едеру, власнику корчми Kristall Hut, потрібен час «я», він тікає від усього цього у піднятій хованці перед хатиною. З парною тарілкою “Kaiserschmarren” на буксирі. «Це мій вибір, щоб знайти душевний спокій. І для такого загального вигляду», — сміється вихідець із Циллерталя, насолоджуючись своєю пухнастою іконою австрійської кухні. Його смачний десерт з млинців подається з ванільним морозивом, яблучним соусом і «Zwetschkenröster» (тушкованими сливами).
Однак йому не часто потрібно відриватися від суєти, яка є його гірською хатою в центрі
Піднята шкура перед хатою «Кристалл» користується популярністю серед гостей, і це місце, яке вибирає корчмар Стефан Едер.
Нова порода лижних хат
У горах є щось неймовірно особливе, але не більше, ніж у гірській хатині в оточенні прекрасної природи. У списку причин взяти відпустку «відтікання від щоденного стресу» може бути першим. Жителі міст електризуються віддаленістю та ізольованістю на горі, яка часом може навіть лякати. Але в такому оточенні можна змиритися з природою. Свіже повітря та вражаючі краєвиди є невід'ємною частиною лижного відпочинку, але коли ви відчуваєте себе на вершині гори в ізольованих місцях, момент піднімається в тисячу разів. Це також не означає «грубо», особливо якщо ви врахуєте нову породу модних лижних хат і будиночків у Хохціллерталі.
. Тут є цілий ряд варіантів – від відзначеного нагородами обіду в захоплюючій обстановці на вершині гори в кінці ідеального дня катання на лижах до розкішного ліжка на ніч – з додатковим бонусом бути вже на вершині, коли ви ступите з-за дверей вранці: Wedel Hut – це найвищий готель для гурманів у Тіролі. Котедж Schneekar на вершині гори Пенкен пропонує одноразове проживання у футуристичній піраміді, а альпійська хата Platzlalm Alpine Pasture Hut поєднує затишну каюту та сімейні розваги.
Der 2013 fertig gestellte Anbau begeistert mit großflächigen Glasfronten und einer geradlinigen Innenarchitektur.
Der 2013 fertig gestellte Anbau begeistert mit großflächigen Glasfronten und einer geradlinigen Innenarchitektur.
Der 2013 fertig gestellte Anbau begeistert mit großflächigen Glasfronten und einer geradlinigen Innenarchitektur.
А ще є піднесена розкіш Kristall Hut. Насолодіться невеликою вагою у глибокій ванні під величезним панорамним вікном, звідки відкривається вид на зубчасті хребти та вершини Ціллертальських Альп. Насолоджуйтесь моментами чистого блаженства в спа-центрі, оточений чистою гірською красою. Проведіть вечір, насолоджуючись відзначеним нагородами обідом у захоплюючій гірській обстановці. Коли відвідувачі підуть додому, у вас буде гора тільки для себе. Така краса і такі піднесені емоції могли навіть перетворити агностика на віруючого...
За рогом немає продуктового магазину
Корчмарю Kristall Hut Стефану Едеру такі думки та емоції дуже знайомі. Однак вести бізнес, який має на меті бути затишною гірською хатою, відзначеним нагородами рестораном високої кухні та розкішним готелем у приголомшливому гірському середовищі, об’єднаними в одне ціле, — завдання не з легких. Стефан Едер виріс у готелі своїх батьків у долині Ціллерталь і тому знає багато про індустрію гостинності. Але, як йому довелося засвоїти, робота ресторану високої кухні на висоті 2147 метрів над рівнем моря – це зовсім інша історія. Стефан і його партнерка Верена разом із командою кухні під керівництвом шеф-кухаря Крістіана Хоттера відчувають це щодня.
Тут діє кілька факторів. Однією з головних проблем є, як не дивно, свіжість, а точніше її відсутність. Логістика має ключове значення для їжі, яка подається в цьому високогірному середовищі. Якщо у вас закінчиться певний продукт, наступний продуктовий магазин НЕ за рогом», – каже Едер. Крім того, на висоті їжа має різний смак через нижчий тиск повітря та недостатню вологість. Це подібне до тиску в салоні літака, тому вам, серед іншого, потрібно збільшити приправу. «Вода також кипить при нижчій температурі, тому ви повинні мати це на увазі. На яйця всмятку тут потрібно сім хвилин, а не чотири».
Високі вина та ресторани
Яким би банальним не був вираз, Едер справді «людина». Ось чому він любить спілкуватися зі своїми гостями у лаунжі або біля вражаючого відкритого каміна Kristall Hut. Найкраще насолоджуватися стейком рибай Black Angus, який поставляється в порції по 500 грам і подається з кукурудзою в качанах і картоплею. «Насправді ця порція розрахована на двох людей», — пояснює Стефан Едер. «Однак довгий день на схилах може викликати такий апетит, що деякі любителі м’яса самі прикидають 500 грамів».
Розташований на схилі гори високо над Кальтенбахом з безперервним видом на чудові Ціллертальські Альпи, Kristall Hut є втіленням вишуканої кухні на своєму піку. Відомий своєю майстерною збіркою свіжих гірських страв із найкращими регіональними інгредієнтами в поєднанні з чудовими марочними стравами для ідеальної вечері. Серцем винної карти Kristall Hut є вина з Австрії та Італії, доповнені відібраними виборами, що представляють найвідоміші виноробні регіони світу. «Іноді це має бути просто пляшка бордо», — каже Едер. Як і їжа, за його словами, вино має різний смак на висоті: «Кислотність і дубильні речовини стають підкресленими, і ви втрачаєте середній плід. Тому деякі білі вина значно рідшають, тоді як багато вин Нового Світу будуть на смак набагато краще». Логічний висновок? Дегустують вина на місці, на горі, і лише ті, які смакують на висоті, потрапляють у бажаний винний льох Kristall Hut.
—