Schwierigkeitsgrad: Leicht
Kochzeit: 30 min
Portionen: 4
Zutaten
- 500 g geschälte, gekochte und abgekühlte Kartoffeln, in Scheiben geschnitten
- 150 g geräucherter Speck („Speck“), gehackt
- 150 g gekochtes Rindfleisch, gehackt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- Salz
- Kümmel
- Schnittlauch
- Butter
Spiegeleier:
- 4 Eier
- Butter
„Tiroler Gröstl“: Zutaten
Anweisungen
In einer großen Pfanne die Butter schmelzen und die fein gehackte Zwiebel goldbraun anschwitzen. Speck- und Rindfleischwürfel dazugeben und weiter braten.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Weiter bräunen, bis es durchgewärmt und knusprig ist, je nach Bedarf umrühren oder wenden. Mit Salz und ein bis zwei Prisen Kümmel würzen.
In einer anderen Pfanne vier Eier in Butter braten. Servieren Sie das „Tiroler Gröstl“ mit Spiegeleiern, bestreut mit fein gehacktem Schnittlauch.
Schritt 1: In einer großen Pfanne die fein gehackte Zwiebel mit dem gewürfelten Speck und dem Rindfleisch anbraten. Die geschnittenen Kartoffeln zugeben und weiter braten.
Schritt 2: Weiter bräunen, bis es durchgewärmt und knusprig ist, und mit Salz und Kümmel würzen.
Schritt 3: Eier in Butter braten und das „Tiroler Gröstl“ mit Spiegeleiern obendrauf servieren.
Bäuerin Gerti vom schönen Bauernhof Zulechen in Reith im Alpbachtal hat dieses Rezept freundlicherweise mit uns geteilt.