Bourbon je národní alkoholický nápoj Spojených států amerických. Na federální úrovni je právně uznána od roku 1964. Bourbon je považován za elitní nápoj se zlatavě jantarovou barvou a chutí vanilky a skořice.
Název bourbon pochází z konce 18. století. V roce 1785 byly osady pojmenované po Bourbonech, francouzské královské dynastii, založeny irskými osadníky, kteří uprchli z probíhající občanské války na západ Spojených států. Později byly tyto osady odděleny do samostatné župy. Předpokládá se, že první nápoj v tomto kraji destiloval duchovní Elijah Craig pro své farníky. Dokládá to inzerát z roku 1821.
V té době byl okres zastávkou pro přepravu alkoholu na cestě do New Orleans. Sudy, které skončily v přístavech hrabství, byly označeny jeho jménem, takže název „bourbon“ se brzy stal pojmem pro jakýkoli alkohol, který pocházel z tohoto hrabství (nyní hrabství) [1]
Rozdíly od whisky
- Rozdíly od whisky
- Typy a značky
- Jak se vyrábí
- Chemické složení
- Aplikace v tradiční medicíně
- Škodlivost nápoje
- Jak správně pít
- Aplikace pro vaření
- závěry
Mnoho běžných spotřebitelů se domnívá, že bourbon je americká whisky, ale není to tak úplně pravda. Mezi whisky a bourbonem existuje řada zásadních rozdílů, které umožňují odlišit tento nápoj jako samostatný druh alkoholu [2]
Suroviny pro bourbon
Hlavním rozdílem mezi bourbonem a whisky je surovina, ze které se vyrábí: k jeho výrobě se používá kukuřice, nikoli ječmen. Navíc obsah surové kukuřice ve směsi pro výrobu tohoto nápoje musí být minimálně 51 % [3]
Místo výroby
Ne každý kukuřičný alkohol lze nazvat bourbonem. Aby se tak dalo nazvat, musí být skutečný kukuřičný alkoholický nápoj vyroben ve státě Kentucky [4].
Produkční technologie
V procesu výroby bourbonu je vyloučena fáze surového sladování. Zrání alkoholu po fermentaci navíc probíhá v nových dubových sudech, které jsou vypalovány zevnitř [5]
Chuť a barva
Chuť bourbonu je velmi bohatá a má sladký odstín díky přítomnosti kukuřice. Zrání destilátu v rozpálených dubových sudech dodává alkoholu bohatý tmavý odstín, který jej odlišuje od světlejší whisky.
Typy a značky
V závislosti na zvláštnostech míchání a výroby tohoto alkoholu se rozlišuje několik typů bourbonu:
Nejznámější ochranné známky pravého amerického bourbonu jsou:
- Jim Beam;
- Čtyři růže;
- Nebeský kopec;
- Značka výrobce;
- Blanton's;
- Srovnávací [6]
Jak se vyrábí
Voda v okrese Bourbon v Kentucky neobsahuje železo. To ovlivňuje chuť alkoholického nápoje, který se vyrábí s jeho použitím.
K výrobě skutečného bourbonu z Kentucky existuje několik kroků:
Nápoj před lahvováním louhujte minimálně 2 roky. Pro dosažení stejné chuti, barvy a vůně bourbonu v jedné dávce se alkohol míchá z různých sudů.
Chemické složení
Chemické složení alkoholického nápoje závisí na surovině. Obsahuje vitamíny A, skupina B, PP, minerální látky (fosfor, draslík, sodík, vápník, hořčík). Kalorický obsah bourbonu je 230-235 kcal na 100 ml [8]
Aplikace v tradiční medicíně
Díky své síle má bourbon kauterizační, hojení ran, antiseptické, baktericidní vlastnosti. Alkohol, který je jeho součástí, při vnitřní konzumaci:
- má krátkodobý oteplovací účinek;
- vykazuje lokální anestetický účinek;
- zrychluje srdeční tep;
- tónuje;
- stimuluje sekreci trávicích šťáv [9] [10]
V lidovém léčitelství se čistý alkoholický nápoj jako lék nepoužívá. Na jeho základě se připravují léčivé drogy obsahující alkohol.
Tinktura z vlašských ořechů
Při angíně, laryngitídě, bronchitidě opláchněte hrdlo tinkturou na přepážkách z vlašských ořechů. Aby to bylo možné, hrst membrán se nalije do 200 ml čistého nápoje, trvá nejméně 30 dní, přefiltruje se.
Tinktura z hlohu
K přípravě této tinktury vezměte jednu polévkovou lžíci nakrájených plodů hlohu, zalijte 200 ml nápoje a trvejte na tmavém místě, denně protřepávejte po dobu nejméně jednoho týdne. Po přecezení se tinktura užívá denně ústy 30 kapek třikrát denně před jídlem. Tento lék pomáhá při vysokém krevním tlaku, bušení srdce, nespavosti a stagnaci žluči.
Ředěný bourbon lze použít na obklady, zábaly, pleťové vody při artritidě, artróze, bolestech kloubů, k resorpci podkožních hematomů.
Škodlivost nápoje
Při použití tohoto nápoje uvnitř je třeba pamatovat na to, že jde především o silný alkohol, proto je nutné jej konzumovat v omezeném množství [11]
Nápoj a produkty z něj jsou kontraindikovány:
- děti;
- těhotné a kojící ženy;
- lidé s akutními infekčními a somatickými onemocněními;
- se žlučovými kameny a urolitiázou;
- s vředy žaludku a dvanáctníku;
- trpí dnou a diabetes mellitus;
- osoby s duševními poruchami.
Je také zakázáno používat bourbon jako zahřívací prostředek. Zahřívací účinek nápoje netrvá dlouho: zúžení kapilár je rychle nahrazeno jejich parézou (rozšířením). V důsledku toho dochází k aktivnímu přenosu tepla kůží, což je nebezpečné kvůli hypotermii.
Jak správně pít
Hlavním účelem bourbonu stále není léčit nemoci, ale konzumovat ho jako alkohol. Nápoj má dlouhou dochuť. Bourbon často hraje roli digestivu, což je alkoholický nápoj podávaný na konci jídla ke zlepšení trávení. Pije se čistý, s ledem, ředěný perlivou vodou nebo ve formě koktejlů [12]
Ve své čisté formě se bourbon pije z nízkých a širokých sklenic, které mají tlusté dno a tenčí stěny. V barech najdete i další jídla k pití - panáky, kterým se v ruštině říká stohy. Sommeliérští degustátoři věří, že buket tohoto alkoholu prozrazuje sklenici ve tvaru tulipánu.
Tento americký kukuřičný alkohol se dobře hodí k sushi, sýru Roquefort, citronu, čerstvému ovoci, lesním plodům, ovocným sorbetům, čokoládě, mandlím, kávě. Podává se ke smetanovým polévkám, rybím pokrmům, mořským plodům, pečenému masu.
V koktejlech se tento alkohol míchá se sodou (perlivá voda), kolou, citronovou, pomerančovou, grapefruitovou a ananasovou šťávou, sirupy, likéry, rumem. Nejoblíbenějším koktejlem na bázi bourbonu ve Spojených státech je Manhattan.
Koktejl "Manhattan"
Na jeho přípravu potřebujete: 60 ml bourbonu, 30 ml červeného vermutu Rosso, 2 ml silné venezuelské tinktury - Angostura bitter a jednu koktejlovou třešeň. Alkoholické složky se smíchají ve sklence na martini a vhodí se do nich třešeň.
Aplikace pro vaření
V domovině nápoje se používá k přípravě mnoha pokrmů z masa a ryb. V klasických receptech se často nahrazuje whisky, aby pokrmy získaly vanilkovo-skořicovou příchuť. Američané rádi vaří hovězí pečeně s bourbonem.
Americká hovězí pečeně
K jeho přípravě budete potřebovat: hovězí maso - 1 kg, 3-4 ks. cibule, slanina - 0,4 kg, smetana - 0,5 l, okurky, citron, sůl, koření a bourbon. Maso nakrájené na kostičky osolíme, okořeníme, přidáme citronovou šťávu, cibuli nakrájenou na kolečka nebo půlkolečka a 20 ml bourbonu. Maso musí být marinováno alespoň 5 hodin. Poté se smaží na plechu vyloženém na slanině. Poté, co maso při propíchnutí (propečení) přestane vydávat růžovou šťávu, přidáme smetanu a nakrájené okurky a dusíme dalších 15-20 minut. V důsledku toho se pečeně ukáže být šťavnaté a aromatické. Jako příloha se podává bramborová kaše nebo špagety.
Závěry
- Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
- Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou
- Nejčastější "kancelářské" nemoci
- Zabíjí vodka koronavirus
- Jak zůstat naživu na našich silnicích?
Bourbon je tradiční americký silný alkoholický nápoj vyráběný v Kentucky z kukuřičných surovin. Jeho historie sahá až do dob Divokého západu. Od roku 1964 je oficiálně uznán jako národní alkoholický nápoj Spojených států amerických.
Bourbon by se neměl zaměňovat s whisky, mají mnoho zásadních rozdílů. Při výrobě pravého amerického bourbonu neprobíhá žádná fáze sladování a nápoj zraje minimálně 2 roky v nových dubových sudech, dříve vypálených zevnitř.
Kukuřičný alkoholický nápoj se pije čistý nebo v koktejlech. Hodí se k ledu, kolě, džusům, ovoci a lesnímu ovoce, sýru Roquefort. Podává se jako digestiv nebo k pokrmům z masa, ryb a mořských plodů. Pikantní vanilkové a skořicové aroma alkoholického nápoje se často používá v americké kuchyni při přípravě pokrmů z masa nebo ryb.
Při použití tohoto alkoholu je třeba pamatovat na to, že se jedná o silný alkoholický nápoj (nad 40%) a obsahuje hodně fuselových olejů a furfuralu, proto rychle způsobuje intoxikaci a může vést k akutní otravě alkoholem.